Obecnie często spotykaną chorobą jest alergia na gluten. Nasz organizm nie toleruje białka zawartego w zbożach, jakim jest gluten. W zależności od wieku osoby zapadającej na to schorzenie alergia na gluten objawy ma zróżnicowane. U dzieci najczęściej jest to wysypka , a także różne zmiany skórne, ale także problemy z układem pokarmowym. U dorosłych zazwyczaj nudności, bóle brzucha i różne reakcje układu pokarmowego. W przypadku zaistnienia takiej alergii konieczna jest dieta bezglutenowa. Nie powinniśmy jednakże sami jej stosować i trzeba się skontaktować z lekarzem. Dolegliwością w czasie, której jest nietolerancja glutenu jest również celiakia, która często mylona jest z alergią na ten składnik pokarmowy.